28
Feb, 2019

Edelbrand Apfel-Himbeere – neu im Sortiment

Schon lange war es ein Vorhaben, nun haben wir es umgesetzt; wir haben die Edelbrandsorte „Apfel-Himbeere“ in unser Sortiment aufgenommen.

Unsere Idee war es, die Frische knackiger Äpfel mit dem süß-sauren Aroma der Himbeeren zu vereinen, um so einen neuen, ganz außergewöhnlichen Geschmack zu erzeugen.

Dabei war die Herstellung dieses Edelbrandes eine große Herausforderung, da das Brennen von Himbeeren speziell mit unserem 60-Jahr-alten Brennkessel nicht gerade einfach ist.

Doch die Mühen haben sich gelohnt. Wir haben den Edelbrand bereits bei der diesjährigen Steirischen Landesbewertung eingereicht und wurde zu unserer großen Freude mit „Gold“ ausgezeichnet.

Aber überzeugen Sie sich selbst und kommen Sie einfach vorbei, um unseren Edelbrand „Apfel-Himbeere“ zu verkosten. 

Ihre Obstbau Familie Berger

3
Feb, 2019

Fertigstellung unserer Edelbrände

Die kalten Temperaturen der letzten Wochen kamen uns sehr entgegen, um unsere heurigen Edelbrände fertigzustellen. Damit Sie sich vorstellen können, wie dies ungefähr geschieht, hier unsere Edelbrandproduktion in groben Schritten:

1. Zuerst wird die aus den geernteten Früchten hergestellte Maische in unserem 60-jährigen Brennkessel erhitzt. Dadurch wird der Alkohol verdampft. Nachdem dieser wieder abgekühlt wird, bildet sich der Rauhbrand (Lutter) mit ungefähr 25 Vol% Alkohol.

2. Der Lutter wird danach erneut erhitzt, der Alkohol verdampft wieder und wird nochmal abgekühlt, sodass diesmal der Feinbrand entsteht. Dieser besitzt nun einen Alkoholanteil von rund 60 Vol%.

3. Dieser Feinbrand wird dann mit Quellwasser auf die passende Trinkstärke (40 Vol%) gebracht.

4. Im nächsten Schritt muss der Edelbrand nochmals gekühlt werden, damit alle Trübstoffe ausgeschieden werden können. 

5. Mithilfe der Filtration können diese entfernt und so der Edelbrand fertiggestellt werden.

6. Anschließend werden die fertigen Edelbrände ausschließlich in Glas- bzw. Edelstahlbehälter aufbewahrt.

Erst nachdem die Edelbrände bei einer Verkostung bewertet und zufriedenstellend beurteilt werden, gelangen sie in unseren Ab-Hof-Verkauf.

Ihre Obstbau Familie Berger